عوارض مصرف زیاد گوشت قرمز در کودکان

گوشت قرمز گوشتی است که از پستانداران، مانند گاو، گوسفند، خوک، شتر و اسب، تهیه می‌شود. این گوشت منبع خوبی از پروتئین، آهن، روی، سلنیوم و ویتامین B12 است. گوشت قرمز دارای مواد مغذی نیز است. با این حال، مصرف بیش از حد آن می تواند عوارضی برای سلامتی کودکان داشته باشد.

مقدار توصیه شده مصرف گوشت قرمز برای کودکان

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) توصیه می کند که کودکان خردسال (۲ تا ۳ سال) حداکثر ۱۲ گرم گوشت قرمز در روز مصرف کنند. کودکان بزرگتر (۴ تا ۱۸ سال) می توانند حداکثر ۱۷۰ گرم گوشت قرمز در روز مصرف کنند.

برای کاهش خطر عوارض مصرف زیاد گوشت قرمز در کودکان، بهتر است آن را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متنوع مصرف کنید. همچنین، بهتر است گوشت قرمز را به روش های سالم مانند پختن، بخارپز کردن یا آب پز کردن تهیه کنید.

پخت سالم گوشت قرمز برای کودکان

گوشت قرمز را قبل از پخت به خوبی بشویید و بعد از آن به تکه‌های کوچک‌تر برش دهید تا سریع‌تر پخته شود.
گوشت قرمز را در مقدار کمی روغن یا آب پخت کنید، باید مواظب باشید که گوشت قرمز را بیش از حد نپزید.

در اینجا چند دستور پخت سالم برای گوشت قرمز کودکان آورده شده است:

• گوشت قرمز آب پز: گوشت قرمز را به تکه های کوچک برش دهید و در یک قابلمه با آب بجوشانید. پس از پخته شدن، آب گوشت را دور بریزید و گوشت را به صورت پوره یا تکه ای به کودک بدهید.
• گوشت قرمز بخارپز: گوشت قرمز را به تکه های کوچک برش دهید و در یک قابلمه بخارپز قرار دهید. پس از پخته شدن، گوشت را به صورت پوره یا تکه ای به کودک بدهید.
• گوشت قرمز پخته شده: گوشت قرمز را به تکه های کوچک برش دهید و در یک تابه با کمی روغن تفت دهید. پس از پخته شدن، گوشت را به صورت پوره یا تکه ای به کودک بدهید.

در هنگام پخت گوشت قرمز برای کودکان استفاده از ادویه جات تند و تیز و همچنین نمک زیاد خودداری کنید. گوشت قرمز را با سبزیجات و غلات کامل سرو کنید. با رعایت این نکات می توانید گوشت قرمز را به روشی سالم و مغذی برای کودکان خود تهیه کنید.

بیشتر یخوانید: گوشت قرمز بخوریم یا نخوریم؟

چند نکته برای کاهش مصرف گوشت قرمز در کودکان

به جای گوشت قرمز، از منابع پروتئینی کم چرب تر مانند ماهی، مرغ، حبوبات و لوبیا استفاده کنید.
گوشت قرمز را به عنوان بخشی از یک وعده غذایی سالم مصرف کنید، نه به عنوان یک وعده غذایی کامل.
گوشت قرمز را به روش های سالم مانند پختن، بخارپز کردن یا آب پز کردن تهیه کنید.
سعی کنید به جای گوشت قرمز فرآوری شده، گوشت قرمز تازه مصرف کنید.
با پیروی از این نکات می توانید از عوارض مصرف زیاد گوشت قرمز در کودکان جلوگیری کنید.

جایگزین کردن مواد غذایی گیاهی به جای گوشت قرمز

مواد غذایی گیاهی زیادی وجود دارند که می توانند جایگزین گوشت قرمز شوند. این مواد غذایی اغلب حاوی پروتئین، آهن و سایر مواد مغذی ضروری هستند که در گوشت قرمز یافت می شوند.

برخی از جایگزین های محبوب گوشت قرمز عبارتند از:

ماهی: ماهی منبع خوبی از پروتئین، آهن و اسیدهای چرب امگا-3 است. اسیدهای چرب امگا-3 برای سلامت قلب و مغز مفید هستند. ماهی های چرب مانند سالمون، ماهی خال مخالی و ساردین منابع خوبی از اسیدهای چرب امگا-3 هستند.

مرغ: مرغ منبع خوبی از پروتئین است. مرغ نسبت به گوشت قرمز چربی کمتری دارد.

بیشتر بخوانید: فواید خوردن پای مرغ برای سلامتی

حبوبات: حبوبات منبع خوبی از پروتئین، آهن و فیبر هستند. حبوبات شامل عدس، لوبیا، نخود و سویا هستند

نخود سبز: نخود سبز منبع خوبی از پروتئین، آهن و فیبر هستند. نخود سبز همچنین حاوی مواد مغذی دیگر مانند ویتامین C و پتاسیم است

پنیر سویا: پنیر سویا یک جایگزین گیاهی برای پنیر است. پنیر سویا حاوی پروتئین، کلسیم و سایر مواد مغذی است

با جایگزینی گوشت قرمز با مواد غذایی گیاهی، می توانید از فواید سلامتی رژیم غذایی گیاهی بهره مند شوید. رژیم غذایی گیاهی با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، سرطان و سایر بیماری ها مرتبط است.

فواید گوشت قرمز

گوشت قرمز منبع خوبی از پروتئین است. پروتئین برای رشد و نمو، ترمیم بافت‌ها و تولید آنزیم‌ها و هورمون‌ها ضروری است.

گوشت قرمز منبع خوبی از آهن است. آهن برای تولید گلبول‌های قرمز خون ضروری است. همچنین گوشت قرمز منبع خوبی از روی است. روی برای رشد و نمو، عملکرد سیستم ایمنی و تولید هورمون‌ها ضروری است.

گوشت قرمز سلنیوم نیز دارد. سلنیوم برای عملکرد سیستم ایمنی و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب ضروری است. گوشت قرمز منبع خوبی از ویتامین B12 است. ویتامین B12 برای عملکرد سیستم عصبی و تولید گلبول‌های قرمز خون ضروری است.

بیشتر بخوانید: بهترین تغذیه برای دانش آموزان

مضرات گوشت قرمز

گوشت قرمز حاوی چربی و فیبر زیادی است که می تواند باعث مشکلات گوارشی مانند یبوست، اسهال و نفخ شود. این مشکلات می توانند بر رشد و نمو کودک تأثیر منفی بگذارند.

گوشت قرمز حاوی چربی اشباع و کلسترول بالایی است. چربی اشباع و کلسترول بالا می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، مانند حمله قلبی، سکته مغزی و بیماری عروق کرونر را افزایش دهند.

مطالعات نشان داده اند که مصرف زیاد گوشت قرمز با افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان ها، از جمله سرطان روده بزرگ، معده و سینه مرتبط است.

گوشت قرمز یکی از منابع شایع آلرژی غذایی است. علائم آلرژی غذایی به گوشت قرمز می تواند شامل کهیر، بثورات پوستی، تورم، مشکل در تنفس و حتی شوک آنافیلاکتیک باشد.
مصرف زیاد گوشت قرمز همچنین می تواند خطر ابتلا به سنگ کلیه، دیابت نوع 2 و آرتروز را افزایش دهد.

برای کاهش چربی و کالری گوشت قرمز، بهتر است آن را به روش‌های سالم مانند پختن، بخارپز کردن یا آب پز کردن تهیه کنید. همچنین، بهتر است از گوشت قرمز بدون چربی یا کم چرب استفاده کنید.

سخن پایانی

خوردن زیاد گوشت قرمز در کودکان باعث افزایش وزن و چاقی، بیماری های قلبی عروقی، دیابت نوع 2، بیماری کلیوی، آلرژی غذایی می شود.

برای کاهش خطر عوارض مصرف زیاد گوشت قرمز، بهتر است آن را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متنوع مصرف کنید. همچنین، بهتر است گوشت قرمز را به روش های سالم مانند پختن، بخارپز کردن یا آب پز کردن تهیه کنید.